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越前鍛冶・山本 直氏の作品です。銘は「越前 山本作」と彫られています。
日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。
色はランダムでのお届けとなりますので、あらかじめご了承ください。
野菜のカットやみじん切りに適している菜切包丁です。白菜や大根など，大きめの野菜を切る際に切り残しなく切ることができます。また，お肉など重ねて切るのにも使いやすいです。
日本製のステンレス鋼材。医療用のメスやナイフなどにも用いられ、錆などに強い耐蝕性をもつ。耐摩耗性と鋭い切れ味が特徴で非常に研ぎやすく、軽さもあり扱いやすいステンレス鋼材です。
黒﨑優 Yu Kurosaki 雫 文化包丁 SG2粉末ハイス鋼 黒マイカルタハンドル hide-button 越前鍛冶・山本 直氏の作品です。銘は「越前 山本作」と彫られています。SG2
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